Опт · мешки по 50 кг · Москва
Пшеничная мука мешками по 50 кг для пекарен и кафе Москвы — оптовые поставки Slon19.cc
Мы в Slon19.cc поставляем пшеничную хлебопекарную муку в мешках по 50 кг оптом для производств и общепита Москвы. Если вы искали нас как Slon19 cc, вы по адресу. Ниже разобрано, какой сорт брать под ваше тесто, сколько по рынку стоит мешок, как посчитать партию и спокойно принять её на складе.
Если совсем коротко
- Что: пшеничная хлебопекарная мука высшего и первого сорта, мешки по 50 кг, показатели по ГОСТ 26574-2017.
- Для кого: пекарни, пиццерии, столовые, кондитерские и пельменные цеха, магазины — все, у кого мука уходит мешками, а не пакетами.
- Почём: по рынку Москвы мешок высшего сорта стоит от 1 700 руб., первого — от 1 200 руб. Это ориентир, свою цену назовём после заявки.
- Как заказать: пишете сорт, объём и адрес, мы считаем партию с доставкой и согласуем отгрузку.
- С чего начать прямо сейчас: прикиньте месячный расход в калькуляторе ниже, с этой цифрой разговор займёт пять минут.
Цены
Сколько стоит мешок муки 50 кг в Москве
По открытым прайсам московских поставщиков мешок высшего сорта в среднем стоит от 1 700 руб., первого — от 1 200 руб. Это пересчёт рынка, а не прайс-лист с фиксированными цифрами: мука дешевеет и дорожает вслед за зерном, а итог по счёту зависит от объёма и доставки.
| Позиция | За мешок | За тонну (20 мешков) | Под какие задачи обычно берут |
|---|---|---|---|
| Мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт | от 1 700 руб. | от 34 000 руб. | Дрожжевой хлеб, сдоба, булочки, пицца, слоёное тесто |
| Мука пшеничная хлебопекарная, первый сорт | от 1 200 руб. | от 24 000 руб. | Пельмени и вареники, блины, формовой хлеб, лаваш, панировка |
Цены примерные. Стоимость считается индивидуально под каждый заказ, точную сумму мы называем после заявки. Второй сорт, обойную муку и другие позиции считаем только по запросу.
От чего сумма становится больше или меньше
Мешок одного и того же сорта у разных продавцов может отличаться по цене на сотни рублей. Причины почти всегда одни и те же.
- Мельница и зерно. Мука с высокой клейковиной из сильной пшеницы стоит дороже, хотя на мешке написан тот же «высший сорт».
- Объём. Многие поставщики снижают цену за килограмм на партиях от тонны и выше; один мешок почти всегда дороже в пересчёте.
- Доставка: расстояние, нужен ли грузовику пропуск, кто разгружает и на какой этаж.
- Условия оплаты — с НДС или без, предоплата или отсрочка.
- Сезон. Осенью на рынок выходит мука из зерна нового урожая, и прайсы пересматривают.
Почему в Москве встречаются цены и 1 000, и 2 600 руб. за мешок
Разброс большой, и это нормально. Внизу — склады, которые отгружают тоннами на условиях самовывоза. Наверху — интернет-магазины, которые везут один мешок до двери квартиры в день заказа: в их цене уже сидят курьер, разгрузка и маленький объём. Сравнивать эти предложения напрямую бессмысленно, сравнивайте цену за килограмм с доставкой до вашей двери.
Пекарне нужно 40 мешков высшего сорта в месяц. По среднему рынку это от 68 000 руб. за две тонны. Если вместо одной поставки в месяц возить по 10 мешков каждую неделю, цена за мешок часто выше, зато не нужен склад на две тонны. Что выгоднее, решает не прайс, а ваше помещение.
Хотите видеть цифру под свой объём, а не среднюю по городу? Пришлите сорт и количество мешков.
Получить расчётСорта
Что лежит в мешке: сорта муки по ГОСТ 26574-2017
Хлебопекарную пшеничную муку в России выпускают по межгосударственному стандарту ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия», он действует с 1 января 2019 года. Стандарт знает шесть сортов: экстра, высший, крупчатка, первый, второй и обойная. В оптовых мешках по 50 кг чаще всего покупают высший и первый.
Сорт определяют не на глаз. Его устанавливают по белизне или зольности, количеству и качеству клейковины, числу падения и крупности помола. Проще говоря, чем меньше в муке оболочек зерна, тем она белее и тем ниже зольность.
| Показатель | Высший | Первый | Второй | Что это значит на практике |
|---|---|---|---|---|
| Зольность, %, не более | 0,55 | 0,75 | 1,25 | Доля минеральных веществ: чем выше, тем больше частиц оболочки и темнее мякиш |
| Белизна, усл. ед., не менее | 54 | 36 | 12 | Заменяет зольность там, где у лаборатории есть прибор для её измерения |
| Клейковина, %, не менее | 28 | 30 | 25 | Каркас теста: держит газ, даёт объём и эластичность |
| Влажность, %, не более | 15,0 (для длительного хранения — 14,5) | Сырая мука быстрее слёживается и хуже хранится | ||
| Цвет | Белый или кремовый | Белый с желтоватым оттенком | С сероватым оттенком | Видно на срезе хлеба и в светлой выпечке |
Обратите внимание на клейковину: у первого сорта норма выше, чем у высшего, — не менее 30 % против 28 %. Поэтому для пельменного и вареничного теста первый сорт не экономия в ущерб качеству, а вполне рабочий выбор: тесто тянется и не рвётся при лепке.
Что обычно входит в цену мешка, а что оплачивается отдельно
На рынке принято так: в цену мешка входит сама мука, мешок с маркировкой и сопроводительные документы на партию. Отдельно чаще всего считают доставку, разгрузку и подъём на этаж, поддоны, если груз приезжает на них, и выезд за пределы города. Как это устроено в Slon19.cc для вашего адреса, уточним после заявки, чтобы в счёте не было сюрпризов.
Расчёт
Сколько мешков нужно и во что обойдётся партия
Посчитать просто: дневной расход в килограммах умножьте на число рабочих дней и разделите на 50. Калькулятор делает то же самое и сразу показывает ориентир по деньгам, вес и число поддонов.
Результат примерный: это средняя цена по рынку, а не наше предложение. Стоимость считается индивидуально, точную сумму называем после заявки.
| Мешков | Вес | Поддонов по 20 мешков | Высший сорт | Первый сорт |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 500 кг | половина поддона | от 17 000 руб. | от 12 000 руб. |
| 20 | 1 т | 1 | от 34 000 руб. | от 24 000 руб. |
| 40 | 2 т | 2 | от 68 000 руб. | от 48 000 руб. |
| 100 | 5 т | 5 | от 170 000 руб. | от 120 000 руб. |
Запас больше чем на полтора-два месяца без хорошего склада мы бы не советовали. Мука впитывает влагу и запахи, а экономия на крупной партии легко съедается одним испорченным поддоном.
Посчитали месячный расход? Отправьте нам эту цифру, и мы предложим удобный график поставок.
Отправить расходЗадачи
Кому нужны мешки по 50 кг и какой сорт брать в каждом случае
Мешок по 50 кг выгоден, когда муки уходит хотя бы мешок в неделю. Дальше всё решает продукт: под каждое тесто свой сорт и свои показатели, на которые стоит смотреть в документах.
| Кто покупает | Сорт | На что смотреть | Что делать |
|---|---|---|---|
| Пекарня с дрожжевым хлебом и сдобой | Высший | Клейковина, её качество (ИДК), число падения | Взять пробную партию и сделать контрольную выпечку на своей рецептуре |
| Пиццерия | Высший | Количество клейковины — тесто должно растягиваться без разрывов | Держать одну мельницу: смена поставщика меняет поведение теста |
| Цех пельменей и вареников | Первый или высший | Клейковина и эластичность теста при раскатке | Сравнить оба сорта на одной закладке; первый часто выигрывает по цене |
| Столовая, кафе, кейтеринг | Первый и высший | Универсальность: соусы, блины, панировка, выпечка | Высший — под выпечку, первый — под всё остальное, раздельный учёт |
| Кондитерский цех | Высший | Белизна и тонкость помола | Для бисквитов уточнить у поставщика, есть ли мука с более слабой клейковиной |
| Магазин или фасовка | Оба | Маркировка, даты выработки, срок годности | Не брать больше, чем продаётся за срок годности с запасом |
Когда мешок 50 кг — лишнее
Если у вас уходит меньше мешка в месяц, честнее брать мешки по 25 кг или пакеты: открытый мешок на 50 кг будет стоять неделями, мука в нём впитает запахи кухни. И ещё: на маленькой кухне без кладовой тяжёлый мешок просто некуда поставить, кроме как на пол у плиты, а это ровно то, чего делать нельзя.
Порядок работы
Как проходит заказ муки в Slon19.cc
Заказ укладывается в пять шагов: заявка, уточнение, расчёт, отгрузка и приёмка. Сроки по каждому шагу зависят от объёма и адреса, поэтому мы называем их при расчёте, а не обещаем заранее.
Заявка
Вы оставляете заявку на сайте, звоните или пишете в Telegram. Достаточно сорта и примерного объёма. На выходе — понятно, с чем мы работаем и к кому обращаться.
Уточнение деталей
Спрашиваем адрес, условия разгрузки, нужен ли счёт на юрлицо и с какой периодичностью вы закупаете. Если вы не уверены в сорте, обсуждаем задачу и подбираем вариант под ваш продукт.
Расчёт и счёт
Называем точную сумму с доставкой и сроки отгрузки. Вы получаете конкретную цифру вместо «от» из таблицы и решаете, подходит ли она.
Отгрузка и доставка
Партию собирают, мешки грузят и везут по согласованному адресу и времени. Документы на партию едут вместе с грузом.
Приёмка
Вы пересчитываете мешки, проверяете их состояние и маркировку, подписываете документы. Как сделать это без спешки, разобрано в разделе про приёмку ниже.
Самое частое, что ломает срок, — неучтённые мелочи у получателя: шлагбаум без договорённости, разгрузка только до 10 утра, лифт, в который не помещается тележка. Скажите о них на втором шаге, и мы заложим это в расчёт.
Первый шаг занимает минуту: напишите сорт и примерный объём, остальное уточним сами.
Начать с заявкиПодготовка
Что подготовить до заявки, чтобы расчёт был точным
Для точного расчёта нужны четыре вещи: сорт, объём, адрес и условия разгрузки. Всё остальное ускоряет оформление.
- Сорт и назначение: для какого продукта мука, есть ли требования технолога к клейковине.
- Объём разовой партии и примерный месячный расход.
- Адрес доставки и часы, когда вы принимаете товар.
- Кто разгружает: ваши сотрудники или нужна помощь, есть ли рампа, тележка, этаж и лифт.
- Ограничения въезда: высота арки, шлагбаум, пропуск во двор или на территорию торгового центра.
- Реквизиты для счёта, если покупаете на юрлицо или ИП: название, ИНН, КПП, юридический адрес, банк.
- Телефон человека, который будет на месте в день поставки.
Какие документы спросить к партии
На муку должны быть документы о соответствии техническим регламентам Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Перед первой покупкой проверьте:
- декларацию о соответствии на продукцию;
- документ производителя о качестве партии с фактическими показателями;
- товарную накладную или УПД с количеством мешков и массой;
- маркировку на мешке.
По ГОСТ 26574-2017 на упаковке указывают наименование и сорт, дату выработки (месяц и год), изготовителя с адресом, массу нетто, пищевую ценность, условия хранения, срок годности и обозначение стандарта. Если чего-то из этого нет, задайте вопрос до оплаты, а не после.
Приёмка
Как принять партию муки и не спорить потом
Принимать муку нужно до подписи в накладной: пересчитать мешки, осмотреть их и выборочно проверить содержимое. На это уходит 10–15 минут, и это самые дешёвые минуты во всей закупке.
| Что проверить | Как | Повод для вопросов |
|---|---|---|
| Количество | Пересчитать мешки, сверить с накладной | Мешков меньше, чем в документах |
| Вес | Выборочно взвесить 2–3 мешка | Заметный недовес; допустимые отклонения задаёт ГОСТ 8.579 |
| Состояние мешков | Осмотреть швы, нижний ряд, углы | Мокрые пятна, порывы, следы грызунов |
| Маркировка | Сравнить сорт и дату выработки на разных мешках | Разные даты или сорта в одной «партии» |
| Запах | Открыть один мешок | Затхлый, плесневый или посторонний запах — по ГОСТ это недопустимо |
| Хруст | Разжевать щепоть муки | Хруст на зубах означает минеральную примесь (песок) |
Подписать накладную на ходу, пока водитель торопится. Типичная история: через неделю в нижнем ряду находят мешок с влажным пятном, а претензию уже не к чему привязать. Если сомневаетесь, сделайте отметку в документах и фото мешка при водителе.
Небольшие комки, которые рассыпаются в пальцах, — нормальное следствие давления в нижних рядах. Плотные влажные комки с запахом — уже признак намокания, такую муку в работу лучше не пускать.
Есть вопросы по документам или показателям партии? Спросите до заказа, мы ответим по существу.
Задать вопрос в заявкеХранение
Где и как хранить мешки, чтобы мука не испортилась
Мука хранится в сухом крытом помещении, на поддонах и вдали от продуктов с запахом. Это прямо записано в разделе 8 ГОСТ 26574-2017: хранить муку вместе с пахнущими товарами нельзя.
| Правило | Зачем | Как устроить |
|---|---|---|
| Сухое помещение | Влажная мука слёживается, плесневеет, в ней заводятся вредители | Производители часто указывают на маркировке хранение при температуре до 25 °C и влажности воздуха до 70 % |
| Поддоны, не пол | Бетон отдаёт холод и влагу нижнему ряду | Поддон или стеллаж, отступ от стен |
| Без соседей с запахом | Мука быстро впитывает чужие запахи | Отдельная зона, подальше от специй, копчёностей и химии |
| Очерёдность | Партии не должны «застревать» у дальней стены | Сначала расходуется та, что пришла раньше; дату прихода пишите на мешке |
Сколько хранится мука в мешке
Срок годности устанавливает изготовитель, смотрите его на маркировке. Технически он привязан к кислотному числу жира: по приложению Б к ГОСТ 26574-2017 мука годна, пока этот показатель не выше 80 мг KOH на 1 г жира. Для покупателя вывод простой: не берите муку с датой выработки полугодовой давности, если не уверены, что быстро её израсходуете.
Ошибки
Какие ошибки при оптовой закупке муки стоят денег
Дороже всего обходятся не переплата в 50 рублей за мешок, а испорченная партия, простой цеха и брак выпечки. Вот ошибки, которые мы видим чаще всего.
| Ошибка | Чем оборачивается |
|---|---|
| Выбирать только по цене за мешок | Мука с низкой клейковиной: хлеб оседает, тесто для пиццы рвётся, расход дрожжей и улучшителей растёт |
| Путать разные стандарты | Мука общего назначения по ГОСТ Р 52189-2003 (например, тип М55-23) и хлебопекарная высшего сорта по ГОСТ 26574-2017 — не одно и то же. Сравнивать нужно показатели, а не слово «высший» на мешке |
| Закупать на полгода без склада | Нижние ряды отсыревают, мука набирает запахи, часть партии уходит в списание |
| Не проверить подъезд | Грузовик не проходит под аркой или по пропускному режиму, поставка переносится |
| Менять мельницу без пробной выпечки | Рецептура «плывёт»: другое водопоглощение, другое поведение теста |
| Не спросить документы заранее | Вопросы контролирующих органов при проверке, нечем подтвердить происхождение партии |
Пиццерия переходит на муку подешевле, а через неделю повара жалуются, что тесто не держит форму. Экономия на мешке — пара сотен рублей, потери на переделанных заготовках больше. Мы бы советовали менять поставщика только после одной пробной закладки на мешке, а не на целом поддоне.
Не хотите учиться на этих ошибках? Расскажите в заявке, для чего мука, и мы подскажем подходящий сорт.
Подобрать сортСравнение
Мешки, биг-бэги или муковоз: что выгоднее для вашего объёма
Для большинства пекарен, кафе и цехов Москвы мешок по 50 кг — золотая середина: цена ниже розницы, а склад не нужен промышленный. Биг-бэги и бестарная доставка оправданы только на больших объёмах и при своём оборудовании.
| Вариант | Плюсы | Минусы | Кому подходит |
|---|---|---|---|
| Пакеты 1–5 кг в магазине | Не нужен склад, купить можно в любой момент | Самая высокая цена за килограмм, много упаковки и времени на закупку | Домашняя выпечка, разовые нужды кафе |
| Мешки 25 кг | Легче носить, открытый мешок быстрее расходуется | Дороже в пересчёте на килограмм, чем мешки по 50 кг | Маленькие кухни и кондитерские с расходом до 2–3 мешков в месяц |
| Мешки 50 кг | Оптовая цена, удобный учёт (20 мешков — тонна), не нужно оборудование | Тяжело переносить, нужен сухой склад с поддонами | Пекарни, пиццерии, столовые, цеха полуфабрикатов |
| Биг-бэг до 1 т | Меньше тары, быстрая выгрузка погрузчиком | Нужен погрузчик и место для растаривания | Производства с техникой на складе |
| Бестарно, муковозом | Самая низкая цена за килограмм, нет мешков | Нужны силосы для муки; поставщики обычно отгружают так от 20 т | Хлебозаводы и крупные комбинаты |
Если колеблетесь между 25 и 50 кг, решает не цена, а скорость расхода открытого мешка. Мешок должен уходить за несколько дней, тогда мука не успевает набрать влагу и запахи.
Москва
Доставка муки по Москве: кольца, пропуска и разгрузка
В Москве доставку муки определяет не столько расстояние, сколько грузовой режим города. Его устанавливает постановление Правительства Москвы от 22 августа 2011 года № 379-ПП «Об ограничении движения грузового автотранспорта в городе Москве».
Главная граница — разрешённая максимальная масса 3,5 т. Машине тяжелее нужен пропуск, чтобы ездить по МКАД и внутри неё; оформляется он бесплатно через портал mos.ru, бывает разовым (до 10 суток) и годовым. Внутри Третьего транспортного кольца и Садового правила ещё жёстче. Отсюда практическое правило: партия до 30 мешков обычно помещается в малотоннажную машину, которая пропуска не требует, а 2–5 тонн повезёт грузовик, у которого пропуск должен быть.
Вторая московская особенность — сам адрес. Дворы с шлагбаумами, фудкорты, куда пускают только ранним утром, рестораны на цокольных этажах старых домов, где спуск идёт по узкой лестнице. Если ваша точка в жилом доме, учтите и закон города Москвы № 42 «О соблюдении покоя граждан и тишины в ночное время»: шумная разгрузка ночью у жилых окон — повод для жалоб.
Для адресов в Новой Москве и ближнем Подмосковье добавляется расстояние, а зимой и в межсезонье — пробки на вылетных магистралях. Поэтому окно доставки лучше задавать с запасом, а не «к 9:00 ровно». Все эти условия Slon19.cc учитывает при расчёте; уточните их в заявке, и ориентир по доставке будет реальным.
Назовите адрес и время, когда удобно принимать товар, и мы скажем, как лучше привезти вашу партию.
Указать адресВопросы
Вопросы, которые задают перед первой закупкой
Здесь собрано то, о чём покупатели спрашивают Slon19.cc чаще всего и что не уместилось в разделы выше.
Про цену и объём
Можно ли купить один мешок, а не тонну?
Минимальную партию мы называем при расчёте, она зависит от адреса и условий доставки. Напишите, сколько вам нужно, и мы прямо скажем, сможем ли отгрузить такой объём и на каких условиях.
Почему в таблице цены «от», а не точные?
Потому что это средние цены по рынку Москвы, а не наш прайс. Итоговую сумму меняют мельница, объём, доставка и условия оплаты. Точную цифру мы называем после заявки, и она уже не «от».
Цены с НДС или без?
В среднем по рынку цены смешанные: одни поставщики пишут с НДС, другие без. В нашем расчёте мы сразу указываем, включён ли НДС, чтобы вы сравнивали предложения честно.
Slon19cc и Slon19.cc — это одна компания?
Да. Slon19cc и Slon19 cc — так нас часто пишут в поиске, без точки или с пробелом. Сайт, телефон и мессенджеры у нас одни, они указаны в разделе контактов.
Про качество и документы
Чем высший сорт отличается от первого, если оба хлебопекарные?
Высший сорт белее и с меньшей зольностью, то есть в нём меньше частиц оболочки зерна. Первый темнее, но по ГОСТ 26574-2017 у него выше минимальная норма клейковины. Для пышной сдобы и пиццы берут высший, для пельменей и блинов первый подходит не хуже.
Что такое число падения и зачем его спрашивать?
Это показатель активности ферментов в муке, он влияет на хлебопекарные свойства. При слишком низком числе падения мякиш получается липким и влажным. Если вы печёте хлеб, спрашивайте этот показатель в документе о качестве партии.
Можно ли увидеть документы на муку до оплаты?
Да, и мы советуем это сделать. Попросите декларацию о соответствии и документ о качестве партии ещё на этапе расчёта, это нормальная практика при оптовой закупке.
Мешки бумажные или полипропиленовые — есть ли разница?
Для качества муки решающего значения нет, оба вида тары допускаются. Полипропиленовый мешок прочнее на разрыв при погрузке, бумажный легче повредить. Важнее, чтобы мешок был целым и сухим.
Про доставку и хранение
Сколько мешков влезет в Газель?
По массе — около 30 мешков, это примерно 1,5 т груза. Точная цифра зависит от конкретной машины и того, едут ли мешки на поддонах, поэтому машину мы подбираем под объём при расчёте.
Можно ли хранить муку в подвале кафе?
Можно, если там сухо, есть вентиляция и нет соседства с продуктами и химией с сильным запахом. Сырой подвал без проветривания — плохое место: мука отсыреет за пару недель. Мешки ставьте на поддоны, не на пол.
Сколько хранится мука в мешке?
Срок годности ставит изготовитель и пишет его на маркировке. На практике выгоднее брать столько, сколько вы израсходуете за месяц-полтора: так мука всегда свежая, а склад не забит.
Мука в мешке слежалась — это брак?
Не обязательно. Рыхлые комки из нижних рядов рассыпаются в пальцах и на качество не влияют. Плотные влажные комки с затхлым запахом — признак намокания, о таком мешке сообщите поставщику сразу.
Итоги
Если дочитали только до этого места
- Мешок 50 кг высшего сорта по рынку Москвы стоит от 1 700 руб., первого — от 1 200 руб.; точную цену Slon19.cc называет после заявки.
- Сорт смотрите по показателям ГОСТ 26574-2017, а не по слову на мешке.
- Для пельменей и блинов первый сорт часто не хуже высшего: клейковины в нём по норме больше.
- Берите запас на месяц-полтора, храните на поддонах в сухом месте без посторонних запахов.
- Принимайте партию до подписи: количество, мешки, запах, хруст.
- Для Москвы заранее скажите про подъезд: от этого зависят машина и пропуск.
Заявка
Заявка на расчёт партии муки
Укажите имя и телефон, а в комментарии — сорт, количество мешков и адрес доставки. После отправки мы свяжемся с вами по указанному номеру, уточним детали и назовём точную сумму.
Если удобнее голосом, позвоните: +7 (495) 269-31-26. Или напишите нам в Telegram — пришлите те же три вещи: сорт, объём, адрес.
Можно и в ВКонтакте или на почту Slon19@slon19ccmuka.ru.
Контакты
Контакты Slon19.cc в Москве
Мы работаем с покупателями в Москве. В поиске нас находят и как Slon19 cc, и как Slon19cc — это одни и те же контакты.
- Телефон+7 (495) 269-31-26
- ПочтаSlon19@slon19ccmuka.ru
- Регион работыМосква